葡萄酒入門：雷司令

來源:華爾街日報/Amy Ma
日期:2010/12/03

初次品嘗雷司令葡萄酒（Riesling）的人可能會覺得﹐這種酒有那麼一點兒難以捉摸。雷司令葡萄酒給人的感覺千變萬化﹐取決於你的具體選擇。

香味：惟一不會變化的是雷司令那種標志性的芬芳──所有的上乘雷司令都帶有一種濃鬱的百花香味。

味道：雷司令的香味濃鬱宜人﹐味道卻往往出人意表。你會發現﹐它的味道很難描述清楚﹐並沒有你預想中的那種濃烈的花果味道。大致形容起來﹐你不妨說它帶有怪異的金屬風味或是堅硬的燧石氣息。

甜度或幹度：雷司令的甜度可以在極幹（bone dry）與半甜（semisweet）之間變化。傳統的德國萊茵白葡萄酒（Liebfraumilch）是一種口味濃重的半甜酒﹐給雷司令帶來了不好的名聲。不過﹐今天的雷司令已經有了不少清爽適口的新品種。買這種酒的時候﹐記得看清楚標簽就好﹐實在拿不準的話﹐也可以去找酒舖的店員咨詢。

酸性：釀造雷司令的葡萄產自寒冷的氣候之下﹐生長環境導致的酸性使雷司令成為了一種十分開胃的葡萄酒﹐非常適合用來搭配沙拉和酸橘汁腌魚之類的頭道冷盤。