各地灰比諾葡萄酒比較

來源:華爾街日報/Jason Chow
日期:2011/05/25 08:13

Pinot Gris葡萄和Pinot Grigio葡萄有什麼區別嗎？基本上沒有：都是用來釀酒的灰比諾葡萄。但就釀成的葡萄酒的口感而言﹐兩者卻有天壤之別。

以下是關於灰比諾葡萄的詳細情況：

遍佈全球：人們一提到灰比諾葡萄﹐大多都會想到位於法德邊境的法國阿爾薩斯(Alsace)地區出產的用於釀制白葡萄酒的Pinot Gris。在意大利北部﹐同樣的這種葡萄被稱為Pinot Grigio。這一品種還生長在澳大利亞、新西蘭、德國和美國西北部太平洋沿岸等比較涼爽的地區。

不同地區出品的灰比諾酒口感各有特色：灰比諾葡萄在成熟之後含有大量糖分﹐這意味著由它釀制而成的葡萄酒口感香甜﹐在糖分發酵製作成幹白葡萄酒之後﹐它的酒精含量會相對較高。但由於這種葡萄的產地不同﹐它們釀成的葡萄酒的口感也各不相同。阿爾薩斯地區的灰比諾葡萄酒口感醇厚﹐細膩油滑﹐酒香濃烈。而在意大利﹐灰比諾葡萄在完全成熟之前就收割了﹐因此意大利出產的灰比諾葡萄酒酒體清盈、口感清爽。

新世界葡萄酒產區生產的灰比諾酒通常分為兩種風格﹐從生產商在酒瓶上標注的方式可加以區別。比如﹐美國加州釀制的Pinot Gris會比新西蘭出產的Pinot Grigio酒體更加豐滿﹐色澤往往更加明亮而且酸度較低。

食物搭配：沙拉、清淡的魚類和貝類都是酒體輕盈的Pinot Grigio很棒的搭配﹐和其他口感清爽的白葡萄酒一樣﹐它和山羊乳酪的搭配尤其美味。比較油膩的魚類和烤雞則要搭配酒體豐滿的Pinot Gris。不論哪種灰比諾酒﹐略作冰鎮後飲用口感更佳。