葡萄酒入門：品味維奧涅爾葡萄酒

來源:華爾街日報/Amy Ma
日期:2011/03/04 08:29

在葡萄酒店的貨架上找不到太多的維奧涅爾(Viognier)葡萄酒﹐但近期﹐維奧涅爾葡萄偷偷搶走了雪當利(Chardonnay)和白蘇維翁(Sauvignon Blanc)等知名白葡萄品種的些許光芒。葡萄酒製造商喜愛維奧涅爾葡萄的多才多藝﹐用它能釀造出酒體適中、口感多樣的各種葡萄酒。

杏仁味濃郁。只要喝上一口維奧涅爾葡萄酒﹐你就不會忘記那種感覺。濃郁的杏仁味和薑味是其突出的特色﹐維奧涅爾葡萄的口感如此獨特﹐即使與其它葡萄混合在一起﹐依然那麼特點鮮明。

單甯豐富。白葡萄的表皮往往比較薄﹐因此單寧不那麼重﹐而單甯重會增加葡萄酒的粘滯度。維奧涅爾雖屬白葡萄﹐但表皮要比其它白葡萄品種厚一些﹐因此單甯豐富。輕輕抿上一口﹐嘴裡會有一種天鵝絨般的絲滑感覺。

穗樂仙(Shiraz)的密友。維奧涅爾葡萄生長在法國的羅納河谷(Rhone Valley)﹐那裡也是穗樂仙紅葡萄的產地。穗樂仙與維奧涅爾葡萄的混合釀造是一種經典搭配。如果維奧涅爾的含量較少（2%到7%）﹐則有些穗樂仙葡萄酒的酒標上就不會註明﹐但維奧涅爾其實是許多穗樂仙葡萄酒的秘密釀造原料﹐因為它能讓穗樂仙紅葡萄強烈的胡椒風味變得柔和起來。

氣味濃郁菜肴的良伴。維奧涅爾葡萄酒很適宜搭配薑味、大蒜味和蔥味濃重的菜肴。在亞洲﹐享用配有薑蔥蘸醬的海南雞飯(Hainan Chicken Rice)或放了生薑的砂鍋燉豬肉時﹐來上一杯維奧涅爾葡萄酒﹐可謂天作之合。