葡萄酒入門﹕選擇儲藏設施

來源:華爾街日報/Amy Ma
日期:2010/12/23 22:09

身為香港皇冠酒窖（Crown Wine Cellars）的總經理﹐格雷戈里‧迪耶布（Gregory De ’Eb）開過不止一瓶1982年的拉菲（Chateau Lafite）。結論是什麼呢﹖他說﹐“多數的情況是﹕不怎麼樣。好酒跟電池一樣﹐如果儲藏不得法﹐酒裡面的能量就會流失﹐酒也會就此死去。”

按他的看法﹐在選擇頂尖葡萄酒儲藏設施的時候﹐大家必須考慮以下5個最重要的問題﹕

1. 我那些酒儲藏的具體地點究竟是哪裡﹖許多葡萄酒儲藏機構都擁有不止一個倉庫和酒窖。你一定得知道自己分到是的哪一個﹐還得保證自己的酒不會被挪到別的地方去。

2. 我那些酒會在什麼樣的物理條件下得到保存﹖酒窖要麼是在地上﹐要麼就是在地下。迪耶布先生全力推崇地下酒窖﹐因為跟地面倉庫相比﹐地下酒窖更不容易受到天氣變化的影響。不管在地上還是地下﹐所有儲藏設施都必須配備可以抵禦天氣變化的內置溫控系統。就葡萄酒儲藏的物理條件而言﹐需要考慮的重要問題還包括照明設備的種類﹐以及酒架會不會產生熱量。

3. 保險條款如何﹖葡萄酒儲藏機構通常會給你的酒上保險──當然要額外收一點費用。按照大多數綜合保險方案的規定﹐一旦你的酒意外破損或者失竊﹐保險公司都會按市場價格進行賠償。不過﹐更好的保險方案會將火災等嚴重情況納入保險範圍﹐免得你遭受一瓶不剩的損失。你一定得把保單看清楚。

4. 我那些酒歸我所有嗎﹖這個問題聽來荒謬﹐不過﹐許多酒商都會提出代你儲藏酒品的建議﹐還會把它作為一種銷售的優惠條件──據我們所知﹐在這種情況之下﹐有些酒商會把酒登記在自己名下﹐而不是你的名下。

5. 價錢怎樣﹖不要去當冤大頭﹕在香港﹐儲藏葡萄酒的平均價格是每月2至3美元﹐包括保險﹐保險費通常是30美分。