威士忌酒要不要換瓶？

當你想喝上一杯上好的威士忌時﹐會有好幾個問題需要回答。加冰嗎？蘇格蘭威士忌還是愛爾蘭威士忌？加一點水嗎？酒類鑒賞家知道﹐每個人品威士忌的方式幾乎都不一樣。

此外還有一個問題﹐是把你那瓶價格昂貴的威士忌放在原瓶里保存﹐還是選擇換瓶：把酒倒進一個水晶酒瓶﹐把原瓶扔進回收垃圾桶。蘇格蘭釀酒商麥卡倫酒廠(Macallan)希望﹐真正的威士忌愛好者青睞有品位的換瓶方式。2010年11月﹐麥卡倫酒廠將在紐約推出全世界限量僅一瓶的64年陳釀威士忌的拍賣﹐這是其釀造年份最久的珍藏。這種威士忌將密封保存在由法國知名水晶製品企業萊儷 (Lalique)特殊設計的換瓶酒具中﹐水晶酒瓶採用一種傳統且已很罕見的“失蠟法塑模”(cire perdue)工藝精製而成﹐底部呈扁扁的橢圓型﹐就像19世紀20年代海船上使用的那種換瓶酒具一樣。這一設計突出了麥卡倫酒廠位於蘇格蘭東北部的傳承歷史。

賣萊儷水晶酒瓶。水晶酒瓶及64年蘇格蘭威士忌陳釀將首先開啟一個全球巡展﹐地點包括洛杉磯、首爾、大阪、台北、上海和香港﹐然後在蘇富比拍賣行(Sotheby’s)公開拍賣。在巡展過程中﹐麥卡倫酒廠將同時拍賣這瓶64年陳釀的迷你裝﹐並已在巴黎、倫敦和莫斯科以6000美元到9000美元的價格成交了一部分。這些拍賣募集的所有款項（包括拍賣萊儷水晶酒瓶的所得）都將捐贈給一個非盈利機構“上善若水”(charity:water﹐又名大愛之水)﹐該機構旨在改善發展中國家飲用水的安全性。

麥卡倫酒廠的母公司愛丁頓集團(Edrington Group)的麥芽酒產品產品負責人格里爾(Ken Grier)日前接受《華爾街日報》記者馬文(Duncan Mavin)的採訪﹐以下是經編輯後的訪談摘要。

記者：威士忌酒到底要不要換瓶？

格里爾：威士忌在木桶中會自然成熟﹐其50%的風味來源於陳放威士忌的木桶﹐另一半來源於製造的方式。一般來說﹐我們會把威士忌換到一個酒瓶里進行保存。

記者：給威士忌換瓶會不會影響到它的口味？

格里爾：威士忌的品質其實不會有什麼變化﹐由於酒精濃度較高﹐威士忌的性質非常穩定。要知道﹐蘇格蘭威士忌最低的酒精濃度都有40度﹐而葡萄酒一般在12度到13度之間。酒精濃度越高﹐酒就越不容易變質。

記者：你在家時怎麼保存威士忌？

格里爾：我喜歡把威士忌從原瓶里倒出來保存﹐但這只是我個人的偏好。

記者：選擇換瓶酒具的時候﹐有哪些需要注意的地方？

格里爾：要找品質好的酒具廠家﹐因為他們生產的水晶酒瓶質量更好。酒具的形狀並不重要﹐主要看你自己的鑒賞品位。