最好喝的甜味葡萄酒

讀者問：我愛吃甜食﹐而在葡萄酒方面我是個新手。我品嘗過幹葡萄酒﹐而對這些酒我完全沒有感覺。我知道我會更喜歡甜酒。許多人建議我嘗一下餐後甜酒﹐但這些酒又實在太甜了。除了餐後甜酒之外﹐是否還有其它的甜葡萄酒？--達拉斯讀者Rose N. Kinyua

你不一定非要喝甜酒﹐反而﹐你可以考慮嘗試一下果味酒。在紅葡萄酒中﹐可以嘗下博若萊（Beaujolais）。這種酒不甜﹐但因其濃鬱的水果味而廣受口味偏甜人士的青睞。弄瓶2007年的博若萊-村莊酒（Beaujolais-Villages）來喝（在2008年的酒上市之前只能這樣）﹐看看你喝了是否會喜歡。此外﹐還可嘗下德國的雷司令酒（Riesling）﹐任何稱為“雷司令Kabinett”的德國雷司令可能都不會讓你失望的。瓊瑤漿（Gewurztraminer）是一種帶胡椒味的白葡萄酒﹐它往往帶點甜味﹐而且其口感總是清香怡人﹐雖然並不是隨處都可以買到這種酒﹐但還是睜大眼睛留意一下它吧。您還可以買瓶不貴的叫做軟普羅賽克（soft Prosecco）的意大利香檳來犒勞一下自己﹐這種酒喝起來是那麼痛快﹐而且那麼爽口。或弄瓶Torront□s來喝﹐這種產自阿根廷的白葡萄酒廣受人們歡迎﹐香氣中有花香和水果香。口感常略帶蜂蜜、蘋果、桃子和梨的味道。而更具普遍意義的是﹐你要找到一家你信得過的能為你挑選你所喜愛的酒的酒商﹐這一點能給你帶來的好處﹐我們怎麼強調也不會過份。

我們很快就要休假去了﹐開始我們的一年一度的為期四週的假期。其實這算不上是假期﹐因為我們將花整整一個月嘮叨呵斥我們的女兒們為她們返校做準備﹐但在我們離開之前﹐我們要留給你這一個詞：塞布利酒（Chablis）。誠然﹐如果你今年夏天還未曾享受過塞布利酒搭配海鮮的美味﹐你還在等什麼呢？

塞布利﹐產自法國的貨真價實的好酒﹐是用勃艮第（Burgundy）北部地區的一個小地方生長的霞多麗（Chardonnay）葡萄來釀制的。其地理位置很是重要﹐因為從當地富含礦物質的土壤生長出的葡萄含有豐富的酸度和高純度。我們酷愛用這種酒佐海鮮。因此﹐當那天晚上多蒂準備的晚餐是炸蠔和蝦的時候﹐約翰便決定去一家坐落在郊區的小葡萄酒店找點葡萄酒佐餐。

Alamy他的第一選擇就是塞布利酒﹐他打算買的酒叫威廉熱夜（William Fevre）。雖然在所有塞布利酒中﹐熱夜可能不是最好的酒莊﹐甚至不是我們所品過的酒中最喜歡的一款﹐我們知道熱夜酒相對來說在市場上容易買到﹐且質量穩定﹐價格合理。此外﹐在我們的品酒會上它們總是表現良好。雖然塞布利酒分各種級別﹐其中包括特級酒﹐但約翰對低檔次的塞布利酒更感興趣﹐因為它們更劃算。那些通常標價遠高於低檔酒且包裝精美的酒﹐我們還沒有發現它們有真正劃算的性價比。最後一點﹐約翰去買酒前並沒有查過葡萄酒年份表﹐他並不很在乎這點。塞布利新酒的味道令人愉快﹔而老塞布利具有特殊的深度﹐因為這家商店對庫存的酒保管得很好﹐因此陳年酒也無所謂。

這家商店雖小﹐但店內的酒卻是包羅萬象並經過精心挑選的﹐所有種類的酒好像都能在店裡找出一二瓶來。果然﹐約翰找到了威廉熱夜的2007年“Champs Royaux”﹐售價27美元。他挑了出來。我們把酒冰鎮後佐以晚餐。酒本身口感很好﹐醇厚且濃烈﹐富含礦物質﹐微帶一點焦糖口感﹐讓我們想起cre酒。喝到瓶底的時候還有一種酸檸檬味的刺激感。這種幹葡萄酒的水果味和橡木味的平衡度達到了極其美妙的境界﹐使其口味臻於完美。我們向來喜歡把酒和各種食物搭配﹐並在不斷地試驗各種搭配中自得其樂﹐但世上很少的搭配會如塞布利酒佐以上好的海鮮那樣天衣無縫。當配上裹在微咸鬆脆的外皮裡的肥美多汁的牡蠣﹐還有那肉質緊密而咸中帶甜的海蝦的時候﹐塞布利酒中那毫不含糊的酸度幾乎會把你帶入神奇的境界。