北京餐飲業，月倒閉率15％

來源:時報資訊 
日期:2013/05/13 08:48

中國大陸薪資水準高漲，加上新任領導人的倡廉反腐政策，餐飲企業可說首當其衝。據統計，2012年北京市的餐飲企業的月倒閉率達到15％，利潤率更下降2成，讓餐飲業者叫苦連天。

新京報報導，北京市統計局公布的最新報告顯示，2012年以來餐飲企業成本快速上升，以北京市中心二環內來說，餐飲業員工月薪就高達4,000元人民幣（下同）。因不堪薪酬成本大增，去年倒閉的餐飲企業因此增加，其中又以中式正餐餐飲業者受創最大。

統計顯示，截至2012年，北京僅限額以上餐飲企業從業人員已達25.7萬人，有6成以上的中式餐飲企業位在北京四環以內。其中，以二環至三環的餐飲企業最多，達到426家。



去年1到11月，北京中式正餐實現營業收入287.9億元，較前年同期微增3.7％；利潤總額5.4億元，較前年同期下降20.6％；資產總計281.7億元，年增率達15.1％。

報告分析，近年大陸餐飲業的成本明顯上漲。2012年，中式餐飲企業支付員工薪酬的成本就比2011年同期上漲17.6％，比營業收入增幅還高出13.9個百分點，等於入不敷出。

且這樣的情況呈現由市中心向外遞減的趨勢，二環內平均月薪為3,977元，較2011年同期上漲18.1％；三環至四環3,221元，上漲21％；六環以外月薪約為2,584元，上漲21％。

報告直指，用工荒以及薪資成本上揚已成為影響北京中式餐飲企業發展的主要問題。