中東美酒 魅力依舊

來源:華爾街日報/Amy Ma
日期:2011/03/29 07:49

歷史學家常常猜測最古老的葡萄酒起源於中東。埃及的考古發現——墓碑上的內容以及陶罐里殘留的化學物質——表明葡萄酒的歷史可以追溯至西元前5000年左右﹐而人們在伊朗、土耳其和黎巴嫩也發現了早期葡萄酒的類似遺跡。不過儘管地中海附近的這一地區被認為是葡萄酒的誕生地﹐但該地區在如今的葡萄酒產業中已經漸漸離開了人們的視線。

然而一些優質的葡萄酒仍然來源於中東﹐常駐香港的葡萄酒諮詢師傑克遜(Annabel Jackson)說﹐這些來自古國的葡萄酒遠沒有過時。

承舊啟新。古國葡萄酒既體現了舊大陸尤其是法國、西班牙和意大利的葡萄酒特點﹐也體現了新大陸葡萄酒的品質﹐例如澳大利亞、新西蘭和美國。葡萄酒釀造者往往會在採用舊大陸技術的同時嘗試一些新的方法和不同種類的葡萄。

紅白難辨。古國白葡萄酒和紅葡萄酒均為中度酒體﹐都散發著泥土味而不是果香味﹐這就使它們在某種程度上可以互相替換——如果蒙上眼罩﹐你也許都無法分辨出白葡萄酒和紅葡萄酒。

口味香醇。法國葡萄酒口味比較溫和﹐酒中的酸成分不那麼強烈﹐某種加州葡萄酒則有熱帶水果的味道。而要準確描述出古國葡萄酒的口味或許要更難一些——有時帶有些許礦物質的味道﹐其他時候又像是烤腰果的香味。

關注以色列。在以色列的飲食文化中﹐葡萄酒是十分重要的組成部分。就數量和品質而言﹐以色列葡萄酒是傑克遜所挑選的中東葡萄酒中的上乘品種。

融匯其中。在這些古老的國家你常常會發現各種各樣的葡萄種類。西拉、霞多麗這些常見的品種被廣泛使用﹐而當地自產的一些葡萄品種也被用來釀酒。例如﹐一瓶黎巴嫩穆薩酒莊(Chateau Musar)的葡萄酒所選取的葡萄品種有些可能是你聽說過的﹐如赤霞珠、歌海娜、神索﹐而有些你可能未曾聽說——敖拜德和默瓦。

價格多樣。一瓶上好的古國葡萄酒﹐如黎巴嫩卡薩拉酒莊(Chateau Kasara)的葡萄酒可以賣到600港元（約77美元）﹐而以色列神燈(Yarden)酒廠釀造的霞多麗白葡萄酒的售價僅為350港元。