葡萄酒入門：黑比諾

來源:華爾街日報/Amy Ma
日期:2010/10/15 04:38

優質黑比諾（Pinot Noir）和劣質黑比諾可能有天壤之別。因此﹐這個品種的葡萄酒有時被稱為“聖杯”﹐有時則被稱為“心碎葡萄”。但是喜愛黑比諾的人會對它非常專一──他們說﹐一旦你愛上黑比諾﹐可能就永遠不會再喝其它酒了。

葡萄品種：薄皮的黑比諾葡萄是所有紅葡萄中最嬌弱的﹐因此也是最為敏感的。它生長在微寒氣候下──其脆弱的外皮只會稍許抵擋日曬──這造就了供喜愛白葡萄酒的人喝的紅葡萄酒。

味道：試想一下鮮紅的果實（蔓越莓、櫻桃、覆盆子）、散發著泥土芳香的底味和葡萄淡淡的單寧酸味帶來的標志性絲滑口感。

產區：最著名的黑比諾產自法國勃艮第地區──羅曼尼-康帝酒莊（Romanee Conti）、香貝丹酒莊（Chambertin）和李奇堡酒莊（Richebourg）都是重量級頂級酒莊。像加利福尼亞納帕谷（Napa Valley）的羅伯特‧蒙達維酒莊（Robert Mondavi）和新西蘭的間諜谷酒莊（Spy Valley）也得到了酒評人的高度評價。

食物搭配：由於口味太過清淡﹐黑比諾只能和牛肉、蔬菜、禽肉和魚肉之外的一些食物搭配。